【金曜の夜】畑の恵みと1年目のぬか床で乾杯!

今週もお疲れ様でした！
週末の金曜日、皆さんはどんな晩酌を楽しんでいますか？
我が家では、畑で採れたての夏野菜と、今年から始めた「自家製ぬか漬け」で、最高の一杯を楽しんでいます！

今週も夏野菜たちが元気に育ってくれました。
ツヤツヤのナス、立派なきゅうり、インゲン豆にトマト！
ぼかし肥料でしっかり土作りをしたおかげで、野菜本来の旨味がギュッと詰まっています。

今年の春から新しく立ち上げた「1年生のぬか床」。
冷蔵庫に入れてビニール袋で管理するスタイルなので、手入れも簡単で失敗知らずです。
採れたてのきゅうりやナスを愛情込めて漬け込みました。

【コツ①】きゅうりは塩をまぶして手でゴシゴシこすったり、まな板の上で転がして「板ずり」して表面に傷をつけるとよく漬かります。

【コツ②】ナスはへた近くまで縦半分に切って。上のほうでつながった状態で開いてぬかをはさみます。こうすることで良く漬かります。皮の部分は塩をまぶして漬けると発色が良くなります。

見てください、この鮮やかな切り口！
きゅうりのポリポリとした食感、ナスのキュッとした歯ごたえ。
まだ1年目のぬか床ですが、野菜の新鮮さも相まって、しょっぱすぎずサラダ感覚でパクパクいけちゃいます。

仕上げはやっぱりこれ！大好きな「ヱビスプレミアムブラック（エビス黒生）」です。
黒ビールの深いコクと芳醇な香りが、さっぱりとしたぬか漬けの塩気とベストマッチ。
自分で育てて、自分で漬けた野菜をつまみに飲むビール……これぞ最高の贅沢ですね。

皆さんも素敵な週末をお過ごしください！乾杯！

手作り料理と家庭菜園