まだまだ暑い日が続きますが、皆様いかがお過ごしですか？
疲れた体には、栄養満点の夏野菜が一番！ということで、今回はご飯がモリモリ進む「ゴーヤとナスの旨味噌チャンプルー風」を作ってみました。
ゴーヤチャンプルーに似ていますが、味噌ベースの味付けにすることでコクが深まり、食欲が爆発する一品です😋
家庭菜園の恵み！本日の収穫野菜
見てください、この立派な野菜たち！本日は家庭菜園でゴーヤが4本、そしてツヤツヤのナスとピーマンも収穫できました✨
自分で大切に育てた野菜を新鮮なうちに料理できるのは、家庭菜園の最大の醍醐味ですね。今回はこの中から、ゴーヤ2本、ナス2本、ピーマン2個を使って調理していきます。
旨味噌チャンプルー風の作り方
💡 美味しく作るための2つのポイント！
- 合わせ調味料は事前に混ぜておく！
【味噌 大さじ1.5、酒 大さじ2、水 大さじ2、めんつゆ 大さじ1】をあらかじめ器でしっかり混ぜ合わせておくことで、炒めた野菜にムラなく味が絡みます。 - 卵液にもひと工夫！
【卵 2個、白だし 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1】を混ぜておきます。マヨネーズを入れることで卵がフワフワになり、白だしの旨味でゴーヤの苦味がマイルドになりますよ。
① 野菜とウインナーを炒める
フライパンにサラダ油をひき、食べやすい大きさにカットしたウインナー4本、ゴーヤ2本、ナス2本を入れて中火で炒めていきます。
② ピーマンと合わせ調味料を投入
全体に油が回ったら、ピーマン2個分と、作っておいた【合わせ調味料】を一気に加えます。水分が少し飛んで、野菜がくたっと柔らかくなるまで炒め煮にしていきます。味噌の良い香りがキッチンに広がってたまりません！
③ 特製卵液を流し込み、余熱で仕上げる
野菜が柔らかくなったら、白だしとマヨネーズを混ぜた【特製卵液】を回し入れます。
ここが最大のポイント！卵が底の方で少し固まってきたら、すぐに火を止めます。ザックリと全体をひっくり返し、あとはフライパンの「余熱」だけでふんわりと火を通してください。卵が固まりすぎず、トロトロの半熟に仕上がります👍
完成！ご飯が止まらない絶品おかず
器にこんもりと盛り付けたら完成です！
マヨネーズと白だしが入った半熟卵が、甘辛い味噌味の野菜に絡んで絶妙な美味しさです。ゴーヤの苦味もまろやかになっているので、パクパクいけちゃいますよ。ウインナーの旨味も良い仕事をしてくれています。
まだまだ収穫が続く夏野菜。たっぷりの自家製野菜を美味しく食べて、残りの暑さも元気に乗り切りたいと思います😀 皆さんもぜひ、今夜のおかずに作ってみてくださいね！
味の決め手はやっぱり美味しい調味料！
今回のレシピでも大活躍した「めんつゆ」。我が家では鰹節専門店の「にんべん つゆの素ゴールド」を愛用しています。これ一本で炒め物から煮物まで、お料理の味がグッと本格的になりますよ✨重たい調味料はネットでのまとめ買いが便利でおすすめです！
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