【自家製パン】10年ものの天然酵母とゴールデンヨットで作る！絶品オーバーナイト食パン（イギリスパン1.5斤）

雨の日は、お家でじっくりパン作り。
我が家で大切に育てている「10年ものの天然酵母」と、パンがふっくらと高く膨らむ最強の強力粉「ゴールデンヨット」を使って、1.5斤の食パンを焼きました！

今回は、夜に生地を仕込んで冷蔵庫で寝かせる「オーバーナイト法」を採用。この方法だと、自分の好きなタイミングで作業を再開できるので、忙しい方にもおすすめですよ。

ニーダーに粉（ゴールデンヨット）と水を入れてこねます。
その後、生地を休ませて粉にしっかり水分を吸わせるため、約1時間「オートリーズ」をとります。

この工程は最近取り入れたのですが、パンがふんわり仕上がるので必須の工程にしています。こねて1時間休ませるだけなので、ぜひやってみてください👍

他の材料（パン種、スキムミルク、砂糖、塩）を入れて再度10分こね、最後にバターを加えてさらに5～10分こねます。
つるっと丸めてビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩保存します。
★ポイント：こうすることで発酵がゆっくり進み、翌日いつでも好きなタイミングで再作業が可能です！

翌朝に冷蔵庫から出し、そのまま約4時間ほど置いて2倍くらいの大きさに一次発酵させます。オーブンレンジなどの発酵機能(35℃)を使えば、3時間ぐらいに短縮できます。季節や種の強さにもよりますから、この発酵時間は2倍くらいに膨らむことを目安にしてください。

パンチして気泡を抜き、2分割して丸め直し、ベンチタイムを25分とります。

生地を縦長の平らに伸ばして縦長の状態で3つ折りにします。長い生地をくるくるっと丸めて左の写真のように2つ並べて1.5斤型に入れます。この時パン型の両サイドにくっつけるように置くとふくらみが均等になります。

※夢中で作業していたため、のばして丸める工程の写真を撮り忘れてしまいました💦 この部分は後日アップデートします！

最終発酵を済ませ、180℃に予熱したオーブンで30分焼き上げたら完成です。(焼むらを防ぐために15分でパン型を180度回します)

ゴールデンヨットの力を借りて、山の部分が見事にふっくらと釜伸びしました。皮はパリッと、中はもっちり。小麦と酵母とバターの最高の香りが部屋中に広がります！

翌日は1cm厚さにカットしてサンドイッチ用にします。
畑で採れたきゅうりやトマトに加え、ハム、ゆで卵など、美味しい可能性は無限です。

酵母の作り方も、折を見て紹介できればと思っていますので、皆様の感想をお待ちしております。

パンのふくらみ（釜伸び）やボリュームを出したいなら「ゴールデンヨット」が圧倒的におすすめです。本当に良く膨らむので。食パン作りが一気にプロの仕上がりになりますよ！

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