【家庭菜園】大トリのぬか漬け！新じゃが2種焼き＆採れたてフキ、収穫野菜で仕込む最強の「おうち居酒屋3品コース」

こんにちは！明日からは少しの間、畑をお留守番させて福島の法事へと向かいます。
旅立ちを前に、本日我が家の畑の「美味しい恵み」をすべて収穫し、気合を入れて3品のおつまみを仕込みました！

前回の記事で予告していた「あのチャレンジ」の結末も含め、冷えたビールが止まらなくなる、贅沢なキッチン居酒屋の模様を実況中継でお届けします！

まずは、二人で通算300個以上を平らげてきた我が家の主食、スナップエンドウの「最後の10本」を使った大トリ企画です。
まだ塩気が尖っている、我が家の「青春期のぬか床」に、サッと30秒下茹でした精鋭たちを滑り込ませました。

（我が家は場所を取らず管理しやすいビニール密閉＆冷蔵庫スタイルです）

一晩じっくりと、旨味の宇宙の中で眠ってもらいました。
さあ、ぬか床のジッパーを開けてみると……。

（糠をまとっていい塩梅に浸かっているお豆たちを発見！）

優しく掘り起こして、お宝を救出します。
洗う前の、この糠がしっかり絡んだ状態がこちら。

（糠のいい香りがツンと鼻をくすぐります。これは期待大！）

サッと水で洗い流し、お気に入りの器に盛り付ければ、記念すべき「大トリのぬか漬け」の完成です！

（色鮮やか！パリッとした最高の仕上がりです）

【実食フライト！】
一口噛んだ瞬間、ポリッ！と小気味いい音が響きます。心配していたぬか床の強い塩気ですが、スナップエンドウ自身の圧倒的な「糖度」が見事にそれを包み込み、最高のまろやかさに仕上がっていました！これ、エビス黒生が無限に進むやつです。大成功！

2品目は、畑からゴロゴロと上がってきた新じゃがたちを使います。
贅沢にも、ホクホク黄金色の「北海黄金（ほっかいこがね）」と、栗のように甘い高級品種「インカのめざめ」の2種食べ比べです！

大きい北海黄金はひと口大にカットし、小ぶりのインカのめざめは贅沢にそのまま丸ごと使います。
ここからは、手も汚れない爆速の味付けテクニック！

（キャプション：オリーブオイルと調味料をビニールに入れてシャカシャカ振るだけ！）

ビニール袋にじゃがいもを入れ、オリーブオイル大さじ1、塩コショウ、コンソメ少々を投入。あとは袋の口を閉じて「シャカシャカ」と激しく振るだけ！
全体に均一にオイルと旨味がコーティングされたら、オーブンシートを敷いた天板に綺麗に並べます。

あとは、200℃に予熱したオーブンで15〜20分じっくり焼き上げるだけで……

（キャプション：部屋中に広がる香ばしい匂い！極上の新じゃがローストが完成）

皮はパリッと、中はそれぞれの品種の個性が爆発するホクホク＆ねっとり感！
余計な油を使わずオーブンで焼き上げるので、新じゃが本来の強い風味がガツンと楽しめます。コンソメの隠し味が効いていて、これまたビール泥棒な一品になりました。

最後の3品目は、本日畑の隅から収穫してきたこちらの立派なフキ！

（キャプション：みずみずしく、シュッと真っ直ぐに育った見事なフキです）

フキは葉っぱを潔く落とし、ここからが腕の見せ所。爪が黒くなるのも顧みず、筋を一本一本念入りに、丁寧に剥き取っていきます。
このひと手間が、口に当たらない極上の食感を生むんですよね。

一口大に切り分けたら、沸騰したお湯で10分ほどじっくりと茹で上げてアクを抜きます。
仕上げは、我が家のキッチン居酒屋に欠かせない万能相棒「白だし」をそのままダバッと優しくかけて、冷蔵庫で味を馴染ませれば出来上がり！

（キャプション：透き通るような翡翠色が美しい、フキのお浸し）

長めに茹でたことで、上品な白だしが芯までジュワッと染み込んでいます。
噛むたびにフキの爽やかな初夏の香りが鼻から抜け、出汁の旨味があふれ出します。濃いきゃらぶきも良いですが、採れたての新鮮なフキだからこそ、このシンプルな白だしお浸しが一番贅沢ですね。

スナップエンドウの大トリぬか漬け、新じゃが2種のオーブン焼き、そしてフキの翡翠お浸し。
自分で育て、収穫し、丁寧に手をかけた3品が並んだ今夜の食卓は、どこか山の温泉宿にでも来たかのような大満足のフルコースになりました。

これで畑の恵みもしっかりとお腹に収まり、留守中の強風・乾燥対策（ネット張りや自動給水セッティング）も完全クリア！思い残すことなく、明後日からの福島旅行へ行ってまいります。

それでは、皆様も美味しい初夏の食卓をお過ごしください。乾杯！🍻

💡 本日のキッチン居酒屋を支えたおすすめアイテム

我が家のフキのお浸しや葉わさび漬けに大活躍している、これ一本で味が決まる京風白だしと、今回のじゃがいもローストの香りを引き立ててくれた上質なオリーブオイルです。ネットでまとめ買いしておくと、日々の料理がグッと本格居酒屋の味になりますよ！

Amazonで詳細を見る

Amazonで詳細を見る

手作り料理と家庭菜園